Evo Essenza: L’elisir nato dall’amore per la nostra terra.
Premiato con due foglie dal Gambero Rosso nel 2024, Evo Essenza non è solo un olio d’oliva, è l’essenza stessa della passione che da generazioni anima la nostra famiglia.
In ogni goccia racchiude il frutto pregiato della nostra terra, coltivato con amore e dedizione, proprio come il vino, altro vanto della nostra tradizione.
Da sempre ci dedichiamo alla coltivazione della terra lucana con sacrificio e amore, catturando l’essenza di ciò che il Vulture ci offre.
La regione del Vulture vanta un terreno vulcanico, perfettamente adatto a vigneti e uliveti. Questo terreno conferisce all’olio note leggermente amare e piacevolmente piccanti, creando qualità organolettiche uniche che lo distinguono da tutti gli altri.
Il nostro olio extravergine di oliva è prodotto esclusivamente da pregiate olive autoctone Ogliarola e Coratina, meticolosamente selezionate e lavorate con metodo a freddo.
Essenza vanta un sapore fruttato e intenso caratteristico dell’oliva Ogliarola, completato da un retrogusto piacevolmente amarognolo e piccante tipico della Coratina. Questo amaro e piccante sono segni distintivi di un olio d’oliva di alta qualità grazie alla presenza di abbondanti polifenoli (antiossidanti).
La natura versatile di Essenza lo rende un perfetto accompagnamento a piatti crudi e cotti. Tuttavia, per assaporarne appieno la gamma completa di aromi e sensazioni, consigliamo di gustarlo su pane fresco, preferibilmente di grano duro.
Ogni volta che assaggiamo un nuovo lotto di olio d’oliva, chiudiamo gli occhi e veniamo immediatamente trasportati dall’aroma di olive verdi appena raccolte – un profumo avvolgente, elegante e persistente. Come un prezioso profumo, Evo Essenza racchiude in ogni goccia un concentrato di aromi, frutto di una meticolosa selezione di olive e di un processo di lavorazione impeccabile.
Olio evo Essenza: l’essenza della cucina mediterranea e, soprattutto, della vita quotidiana.
Zona di produzione: Venosa, Basilicata – ITALY
Altitudine degli uliveti: 420 m
Cultivar: Coratina, Ogliarola
Sistema di raccolta: a mano
Sistema di estrazione: a freddo con frangitura delle olive ed estrazione con metodo continuo.
La molitura avviene entro 24 ore dalla raccolta in modo da ottenere una bassissima acidità.
L’olio appena franto, viene imbottigliato al naturale nelle prime settimane di raccolto.
Formato: bottiglia da 500 ml , da 250 ml e latta da 3 lt
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore: giallo-verde
Profumo: fruttato medio-intenso di oliva acerba con note di mandorle con profilo olfattivo elegante
Sapore: gusto deciso con retrogusto amaro-piccante di media intensità ed elevata persistenza
CARATTERISTICHE CHIMICO-FISICHE
Acidità: espressa in acido oleico <0,35
Indice di perossidi: (meq di o2/kg) >10 k 232:<2,00
Polifenoli totali: >150 mg/kg